Gemengde bonensalade
Bijgerecht 6 personen
Benodigdheden
1 blik of pot witte bonen (400 gr)
1 blik of pot rode kidney bonen (400 gr)
1 blikje of potje maïskorrels (180 gr)
1 rode ui
2 stelen bleekselderij
2 eetlepel citroensap of azijn
1 eetlepel mosterd
zout en versgemalen
1 dl olijfolie of plantaardige olie
Bereidingswijze
Doe de beide kleuren bonen en de maïs in een vergiet, spoel ze af onder de koude kraan en laat goed uitlekken. Snipper de ui. Snijd de stelen bleekselderij in de lengte doormidden en daarna in blokjes. Roer het citroensap of de azijn, de mosterd en wat zout en peper door elkaar. Klop er de olie door.
Doe de bonen en de maïs in een kom en schep er de ui, de bleekselderij en de dressing door. Laat de salade afgedekt op een koele plaats (als de salade de dag tevoren wordt gemaakt in de koelkast) rusten. Laat de salade tijdig op kamertemperatuur komen. Schep nogmaals goed om en proef of er nog zout en/of peper bij moet. Geef de salade als bijgerecht bij alle soorten vlees van de barbecue.
Voorbereidingstijd: ca. 20 minuten. Bereidingstijd: ca. 10 minuten. Voedingswaarde per persoon: kcal (kj) 258 (1084), eiwit 7 gr., vet 18 gr., koolhydraten 17 gr.
Variatie
Schep voor een maaltijdsalade 250 gr in blokjes gesneden chorizo, knoflookworst, pepersalami of gekookte ham door de salade.
